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 Veterano
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per 4 persone:
2 kg di cozze freschissime
abbondante prezzemolo
olio
pepe nero
PROCEDIMENTO
1. Pulire le cozze, metterle in una larga padella e farle aprire a fuoco vivo. 2. Appena le prime cozze si aprono, cospargerle con un’abbondante macinata di pepe nero; quando si saranno aperte tutte, eliminare quelle ancora chiuse e trasferirle in un tegame pulito. 3. Filtrare il liquido rimasto nella padella attraverso un telo a trama fitta, aggiungerlo alle cozze, pepare ancora e far prendere l’ebollizione; spolverizzarle di prezzemolo tritato e servirle.
VINI CONSIGLIATI
Ischia bianco superiore (Campania); Riesling Renano dell’Alto Adige.
www.fastweb.it/portale/canali/donna/ricette/secondi/?id=195
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