dolci_parole |
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| Ingredienti:
250 gr. di ricotta
125 gr. di mascarpone
un albume
100 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo
una bustina di vanillina
un cucchiaino raso di caffè in polvere
Preparazione:
Spezzettare il cioccolato in un recipiente che andrà immerso in un tegame più grande e pieno di acqua calda. Fare in modo che l'acqua arrivi a circa 2/3 del recipiente col cioccolato.
Mettere su fuoco dolce e mescolare per qualche minuto fino a far fondere completamente il cioccolato.
In un ciotola lavorare la ricotta con una frusta elettrica per un minuto circa, poi incorporare il mascarpone ben freddo di frigorifero e continuare a sbattere aggiungendo anche lo zucchero a velo setacciato con la vanillina. Infine unire il cioccolato fuso e amalgamarlo al resto.
In un'altra ciotola montare l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere un composto densissimo che va aggiunto al resto degli ingredienti già lavorati a crema, incorporandolo delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso.
Suddividere la crema in quattro coppe e conservarle in frigorifero. Al momento di servire, distribuire sulla superficie una leggera spolverata di caffè macinato. 
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